云南网讯（记者 关喜如意）6月16日，第5届中国—南亚博览会暨第25届中国昆明进出口商品交易会进入向公众开放的第二天，在昆明滇池国际会展中心的2号场馆里，临沧展区被挤的水泄不通，记者走进一看，原来是大家在争相品尝临沧云县手撕鸡。

“还有没有手套，我也要尝尝。”“就是这个味啦，我在云县吃过就是这样。”“我们要两只，帮我们装一下嘛。”现场，市民们品尝过鸡肉都觉得很美味。云县柴氏手撕鸡因其肉美、口感厚，食之油而不腻，食后满嘴留香，吸引了众多的省内外及部分外国朋友的青睐，南博会会场里，云县柴氏手撕鸡每日品尝和销售多达100余只。

 到底云县手撕鸡有什么吸引人的地方？

 柴氏手撕鸡第26代传承人柴荣昆在现场和大家介绍起了这道被列入“临沧市非物质文化遗产保护名录”的手撕鸡。云县手撕鸡以山地黑肉土鸡为原料，养8个月的鸡最好，每只鸡重量在3至5斤之间，宰杀后配有八角、草果、胡椒及许多山间特有的香料用传统的独特工艺制作。不论是从原材料鸡的喂养、炖煮到配料的选取，都很有讲究。“以前是敬祖先的，后来改革开放，政策好了，我们就拿出来摆到老百姓的餐桌上，大家也很喜欢。”

 手撕鸡味道好受人喜欢，柴荣昆就发动村民们一起养鸡。“村子里年轻人打工去了，在家的都是老人，养鸡简单，大家都能做。”柴荣昆回忆，以前村里人大多种地为生，现在大家养鸡，收入有了明显改善，一部分村名还因为养鸡脱贫了，现在村里有200多户在养鸡，其中有建档立卡贫困户54户，养鸡后，每年每户年收入增加到了3万元左右。“这只是养鸡的收入，如果他在种地或者做其他的，就更好了。”柴荣昆说。

 除了能在临沧云县当地吃到手撕鸡，柴氏手撕鸡还通过电商走出了云南。“网上下单，我们销售到了广州、上海、北京，一个月能卖400只左右，一年的销售额可以有3000万左右。”柴荣昆说。

 据悉，近年来，临沧市县各级政府和相关部门，通过推介“云县手撕鸡”，以“云县手撕鸡”为突破口，把小鸡做成大产业，带动山区群众增收致富。结合全面巩固脱贫攻坚成果，结合实施乡村振兴战略，打好“绿色食品牌”，通过政府引导、企业主体、市场化运营，推进标准制定、品牌构建、市场拓展，全力打造“云县手撕鸡”公共品牌，带动云县山地黑肉鸡产业化、规模化、品牌化、连锁化经营，实现山地黑肉鸡产业一二三产融合发展，为促进产业富民、农民增收提供有力支撑。