凌晨5点，昆明市最大的蔬菜批发市场王旗营蔬菜批发市场已经是一片繁忙景象。

在一家较大的批发店铺门前，工人们正忙着往货车上装运成袋的紫皮大蒜。主营洱源大蒜的批发商小刀从事大蒜批发已经7年，每天的发货量大约为5至6吨，主要销往省外。情况好的时候，两三天时间可以卖3至4吨蒜。

小刀告诉记者，“目前独头蒜价格为每公斤8.8元至10元，去年同期可以卖到22元。”蒜价低，收购价也低，好在销售渠道畅通，损失能通过各个环节进行平衡。

常师傅也在王旗营市场做大蒜批发，主要销往山东、河南等地。常师傅表示，蒜价突然“变脸”，种植户和批发商都很无奈，要打开新的销售市场，仅凭批发商一己之力很有难度。“希望通过多方努力，让大蒜种植能走出扩种、减种，暴跌、暴涨的循环。”

除了批发环节，蒜价下跌也反映在了零售端。近日，记者多次走访昆明市篆新农贸市场了解到，目前市场中售卖大蒜的摊点约有5至6处，价格基本在每公斤18元至25元之间。商贩刘师傅表示，零售价格同比下跌了约3至5成。

昆明市场蒜价同比为什么会“腰斩”？批发、零售商贩们普遍认为，供大于求是主要原因。调查中记者了解到，2016年、2017年蒜价持续走高，造成蒜类产品库存增加，出口量减少。同时，蒜价持续走高又吸引农户扩大种植，导致市场严重供过于求，价格自然随之出现下滑。

“河南、山东等产区市场上还有大量的冷库蒜，因此减少了对于其他产区的需求。在这个环节上，外省的一些做法值得云南借鉴。”大理品宏高原农业科技开发有限公司大理黑蒜事业部总经理于超介绍，与云南蒜类市场主角是鲜蒜不同，山东等地常晾晒干蒜，等天气凉一些，再进行销售。“干蒜价格要高，抵抗风险能力也更强”。此外，河南、江苏不少蒜农会选择用冷库存放大蒜，行情不好时，待来年4、5月份再出手，可以有再搏一次的机会。

云南省社会科学院农村发展研究所所长郑宝华表示，云南的大蒜消费旺季在6、7月，而上市旺季在春节之后。如果大蒜外销有问题，那么，本地消费存在的供需时间错位，一定程度会带来滞销问题。郑宝华认为，大蒜产业应该思考如何体现云南特色，同时政府相关部门和企业要从产业引导、品种培育、技术等方面发力，提升产业发展质量。

“如果政府能搭建类似山东卓创资讯那样的大数据平台，让蒜农及时看到行业情况、价格走势，并且及时发布预警等，对于降低种植风险，避免‘蒜周期’‘农周期’，会有一定帮助。”不少业内人士和专家给出建议。

云报全媒体记者 韩成圆