云南网讯（记者 李继洪）一款撒满黑色菌片的松露披萨，在中国最大餐饮集团百胜控股有限公司（下称：百胜中国）下辖必胜客餐厅里受到大都市里的食客热捧。这款松露披萨的另一头，连接着滇西北山区众多贫困群众，因为松露正在成为他们实现脱贫的收入来源。昨天（15日），百胜中国在云南启动了“必胜客扶业计划”，将依托线下2200多家必胜客门店资源和线上过亿的线上活跃用户，为云南特色农产品提供稳定的销售平台，推动云南绿色产业为全省脱贫攻坚发挥更大作用。

“我们用的松露，全都来自云南。”必胜客品牌总经理蒯俊透露，为了满足市场需求，百胜中国一次就采购了5吨云南松露，而云南松露未来将有可能在百胜中国8100多家餐厅里供食客享用。丽江市永胜县山依村村民张吉祥已为百胜中国的采购挖了整整一个冬季的松露，“采松露一年有六、七万收入。”张吉祥说，一户贫困人家，如果有人懂得采松露，脱贫是没有问题的。据悉，在中科院昆明植物研究所专家的帮助下，丽江永胜县的松露资源从之前老百姓的破坏性采收转向了保护性采收，松露产区环境得到保护，松露产量和质量都在快速上升。永胜县另一个松露采收农民李正华告诉记者，必胜客邀请松露专家培训村民，帮助村民提升采挖技术，改善和保护松露产区的生态环境，让永胜松露价格不断上升， “现在一斤松露可以卖到近百元。”李正华告诉记者，如果环境继续改善，松露将因质量提升而进一步涨价，很多贫困户都可以靠松露脱贫。

松露之外，丽江还有多种绿色食材获得百胜中国这样的全国餐饮巨头的关注。丽江市副市长王斌介绍，由热带、温带、寒带气候在丽江均有分布，丽江有“中国林药之”美誉，优质晚熟芒果、雪桃、软籽石榴等特色农产品驰名省内外具备了更大规模发展条件，“包括松露这些绿色天然的特色产品，是我们打赢脱贫攻坚战的重要产业。”王斌说，百胜中国“必胜客扶业计划”对于推动丽江松露产业发展、助推丽江脱贫攻坚起到了较好的示范带动作用。

事实上，云南的绿色优质食材，已经获得了包括百胜中国这样的大型餐饮集团高度关注。百胜中国首席执行官屈翠容表示，百胜中国结合自身丰富的供应链管理经验，将帮助云南贫困地区提升特色农产品种收水平和供应链管理能力，加大在云南打造了精准扶贫项目力度，据悉，百胜中国已成规模采云南的购咖啡、蔬菜等特色农产品，参与了云南公益土豆等售卖活动，有效助力了我省绿色食品发展。“绿色是云南最具潜力和竞争力的发展底色。”省扶贫副主任杨根全说，云南是我国高原特农产品的重要生产基地，鲜切花、茶叶、食用菌闻名遐迩，核桃、橡胶种植面积更是全国第一，“‘必胜客扶业计划’为我们提供了发挥绿色优势，发展特色产业助推脱贫攻坚的新范例。”