在云南商品北京大集摆开阵势的同时，2010年“滇菜进京”工程拉开帷幕，云南省餐饮与美食行业协会借势在京宣传推广滇菜。

云南省餐饮与美食行业协会专门组织了多名在研发创新滇菜工作中取得成果的名师大厨专赴北京，传授新派滇菜。云南省餐饮与美食行业协会赴京为在京滇菜企业传授了10道新派滇菜，50余家在京滇菜企业的厨师长认真学习了创新滇菜的制作方法。通过传授学习和相互交流，使“滇菜进京”工程进一步完善，为提升和打造滇菜品牌奠定了基础。

云南商品北京大集活动期间，云南省餐饮与美食行业协会积极组织董超宇等名师大厨在七彩云南安贞店推出松茸全席。云南名师大厨精心制作的松茸全席，从冷菜（香糟童松茸、松茸腐皮卷、松茸拌蛰头、喃咪拌松茸）到热菜（五福八珍松茸汤、国宴松茸小米粥、一品松茸肥牛、鱼子酱堂煎松茸鹅肝、功德野蔬松茸卷、松茸深海响螺、碳焗松茸雪花牛肉、松茸时蔬烩、乡情松茸煲仔饭），再到面点（松茸双鲜饼），全以松茸为主料，受到了商务部、北京市商务委员会和中国餐饮协会各方负责人，以及北京消费者赞誉。

云南省餐饮与美食行业协会还组织了在京的滇菜企业，赴筹建于南四环、营业面积2000余平方米的“一品滇香”规模型滇菜企业进行了考察。

云南日报北京专电（记者 杜京）